27. Брожение — анаэробное получение энергии

Брожение — это анаэробный (бескислородный) процесс расщепления органических веществ, который позволяет клеткам получать энергию в отсутствие кислорода.

• Условия: Брожение происходит, когда кислород недоступен для работы электрон-транспортной цепи в митохондриях. В этих условиях NADH, образующийся в гликолизе, не может быть окислен, и гликолиз останавливается.
• Основная функция: Главная задача брожения — регенерация NAD+ из NADH, что необходимо для продолжения гликолиза и получения хотя бы небольшого количества АТФ.
• Типы брожения:
  • Молочнокислое брожение: Происходит в животных тканях (например, в интенсивно работающих мышцах) и у некоторых бактерий. Пируват восстанавливается до молочной кислоты (лактата).
  • Спиртовое брожение: Происходит у дрожжей и некоторых растений. Пируват сначала декарбоксилируется до ацетальдегида, который затем восстанавливается до этанола (этилового спирта).
• Энергетический выход: Брожение значительно менее эффективно, чем аэробное дыхание. В ходе брожения образуется всего 2 молекулы АТФ на одну молекулу глюкозы (по сравнению с ~38 молекулами АТФ при полном окислении).

(с. 86)