Основной принцип: Выделение (экстракция) липидов основано на их способности растворяться в водонерастворимых органических растворителях.
Главная задача: Провести экстракцию так, чтобы минимизировать деградацию липидов, особенно полиненасыщенных.
Оптимальные условия:
Температура: Низкая (в идеале -20°C или ниже).
Атмосфера: Инертная (например, азот) для предотвращения окисления двойных связей.
Проблема с ферментами: В тканях присутствуют активные ферменты (липазы, фосфолипазы), которые могут быстро разрушать липиды.
Инактивация ферментов:
Быстрое замораживание образца.
Кратковременное кипячение.
Экстракция горячим изопропанолом.
Распространенный метод: Метод Блайя и Дайера, использующий смесь хлороформа, метанола и воды. Эта смесь создает одну фазу, которая эффективно гомогенизирует ткань и экстрагирует практически все липиды.