Проблема дисбаланса: В диете жителей западных стран наблюдается значительное увеличение потребления ω-6 жирных кислот (из растительных масел) и снижение потребления ω-3 (из рыбы и зеленых овощей). Это привело к резкому росту соотношения ω-6/ω-3.
Связь с заболеваниями: Многие ученые связывают этот дисбаланс с ростом хронических воспалительных заболеваний, таких как астма, аллергии и сердечно-сосудистые заболевания.
Рекомендации:
Существуют убедительные доказательства в пользу увеличения потребления ω-3 жирных кислот.
Вопрос о необходимости снижения потребления ω-6 жирных кислот является более спорным.
Комплексный подход:
Важно помнить, что пищевые компоненты действуют не изолированно, а в комплексе.
Эффекты жирных кислот зависят от общего контекста диеты, включая наличие антиоксидантов (например, витамина Е).
Неразумно давать рекомендации по одному питательному веществу, не учитывая всю диету в целом.
Вывод: Хотя точные количественные рекомендации все еще являются предметом дебатов, общая тенденция направлена на коррекцию дисбаланса ω-6/ω-3 в сторону увеличения доли ω-3 жирных кислот в рационе.