Примеры: Это "видимые" жиры, такие как растительные масла, сливочное масло, сало (лард). Они составляют основную массу жиров в нашем рационе.
Структурные жиры:
Основные компоненты:Фосфолипиды и стеролы (холестерол в животных продуктах, фитостеролы — в растительных).
Функция: Являются компонентами клеточных мембран.
Примеры: Содержатся в "нежирных" продуктах, таких как зеленые листовые овощи, а также в мясе, яйцах и молочных продуктах как неотъемлемая часть их клеточной структуры.
"Скрытые жиры": Помимо видимых жиров, которые мы добавляем при готовке, многие продукты (выпечка, сыры, мясо, соусы) содержат значительное количество "скрытых" жиров, которые являются неотъемлемой частью продукта.
Вывод: Почти все продукты питания содержат липиды, но их количество и тип (запасные или структурные) сильно различаются.