4.2.1 Триацилглицеролы обеспечивают основной источник метаболической энергии, особенно в богатых странах

• Основной источник калорий: В диете жителей промышленно развитых стран на долю жиров приходится 35-45% от общей калорийности.
• Главная форма: Подавляющее большинство (более 90%) этих пищевых жиров представлено триацилглицеролами (ТАГ).
• Источник ТАГ: Поступают из животных жиров (мясо, молочные продукты) и растительных масел.
• Энергетическая ценность: ТАГ являются наиболее концентрированным источником энергии.
• Метаболизм:
  1. После переваривания и всасывания жирные кислоты из ТАГ используются для производства энергии.
  2. В ходе β-окисления они расщепляются до ацетил-КоА.
  3. Ацетил-КоА вступает в цикл Кребса, где он полностью окисляется до CO₂ и воды с образованием большого количества восстановленных коферментов (НАДН и ФАДН₂).
  4. Эти коферменты передают электроны в дыхательную цепь митохондрий, что приводит к синтезу большого количества АТФ.
• Высокий выход энергии: Полное окисление одной молекулы пальмитиновой кислоты (16:0) дает 129 молекул АТФ, что демонстрирует чрезвычайную эффективность жиров как энергетического топлива.