Определение: Это жирные кислоты, которые содержат дополнительные кислородсодержащие функциональные группы, такие как гидроксильные (-OH), эпоксидные или кето-группы.
Распространение: Встречаются в природе довольно широко, но часто в составе специфических липидов или структур.
Примеры (из Таблицы 2.4):
Вернолиевая кислота: Содержит эпоксидную группу; является производным олеиновой кислоты.
Рицинолевая кислота: Содержит гидроксильную группу; составляет более 90% жирных кислот в касторовом масле.
α-Гидроксипальмитат: Обнаруживается в галактозил-цереброзидах (важных компонентах нервной ткани).
ω-Гидроксипальмитат: Является компонентом суберина — защитного полимера в клеточных стенках растений.
Биологическая роль: Часто являются промежуточными продуктами метаболизма или входят в состав структурных липидов (например, сфинголипидов).