Происхождение: Многие ткани способны производить жирные спирты и альдегиды.
Структура: Их структура (длина цепи, количество и положение двойных связей) напрямую отражает структуру жирных кислот, из которых они были синтезированы.
Основная функция: Жирные спирты этерифицируются (образуют сложные эфиры) с жирными кислотами, в результате чего образуются воски.
Роль восков:
Служат важным запасным веществом (например, спермацет в кашалотах).
Выполняют структурные и защитные функции в растениях (например, масло жожоба, которое является растительным эквивалентом воска).