Химическое название:Токоферол и токотриенол. Существует восемь природных форм (α, β, γ, δ-токоферолы и токотриенолы).
Наиболее активная форма:α-токоферол является самой биологически активной формой и составляет около 90% витамина Е в тканях животных.
Основная функция:Главный жирорастворимый антиоксидант в организме.
Механизм действия:
Витамин Е встраивается в клеточные мембраны.
Он защищает полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) в составе мембранных фосфолипидов от перекисного окисления, вызванного свободными радикалами.
Витамин Е "ловит" свободный радикал, отдавая ему свой атом водорода и превращаясь в относительно стабильный токофероксильный радикал. Таким образом, он обрывает цепную реакцию окисления.
Активная форма витамина Е может быть восстановлена (регенерирована) с помощью других антиоксидантов, в частности, витамина С.
У человека встречается редко, так как витамин Е широко распространен в пище.
Может наблюдаться у недоношенных детей или у людей с тяжелыми нарушениями всасывания жиров.
Потребность: Потребность в витамине Е возрастает при увеличении потребления ПНЖК, так как именно их он должен защищать от окисления.
Другие функции: Помимо антиоксидантной защиты, витамин Е может участвовать в модуляции иммунного ответа и клеточной сигнализации, хотя эти роли изучены менее подробно.