4.2.5.2 Вкус

• Основные вкусы: Жир сам по себе не имеет одного из основных вкусов (сладкий, соленый, кислый, горький, умами).
• Роль жира: Жир влияет на восприятие вкуса, действуя как растворитель для вкусовых веществ и влияя на их контакт с вкусовыми рецепторами на языке.
• Ощущение во рту (Mouthfeel): Жир создает приятное ощущение гладкости, кремовости и полноты во рту, что является важной частью общего вкусового впечатления.