Определение: Жирорастворимые витамины — это группа органических соединений, которые необходимы в малых количествах для нормального роста и функционирования организма. Они нерастворимы в воде, но растворимы в жирах.
Необходимость жиров: Пищевые жиры абсолютно необходимы для всасывания этих витаминов в кишечнике. При недостатке жира в рационе их усвоение резко падает, что может привести к дефициту.
Основные жирорастворимые витамины:
Витамин A (ретинол): Важен для зрения, иммунной функции, роста и дифференцировки клеток.
Витамин D (кальциферол): Регулирует обмен кальция и фосфора, необходим для здоровья костей.
Витамин E (токоферол): Главный жирорастворимый антиоксидант, защищает клеточные мембраны от окислительного повреждения.
Витамин K (филлохинон, менахинон): Необходим для нормального свертывания крови и метаболизма костной ткани.
Источники: Содержатся в различных продуктах, как животного, так и растительного происхождения.
Токсичность: В отличие от водорастворимых витаминов, избыток которых легко выводится из организма, жирорастворимые витамины могут накапливаться в жировой ткани и печени и в больших дозах оказывать токсическое действие.