Витамин D₂ (эргокальциферол): Растительного происхождения.
Витамин D₃ (холекальциферол): Животного происхождения.
Уникальность: Витамин D может синтезироваться в организме человека, поэтому его часто называют прогормоном.
Синтез в коже:
Под действием ультрафиолетового излучения (УФ-Б) солнечного света 7-дегидрохолестерол (производное холестерина), находящийся в коже, превращается в витамин D₃.
Для большинства людей основным источником витамина D является именно синтез в коже, а не пища.
Пищевые источники: Жирная рыба (лосось, сельдь), рыбий жир, яичные желтки. Во многих странах молоко и другие продукты обогащаются витамином D.
Активация в организме (см. Рис. 4.7):
В печени: Витамин D (из кожи или пищи) превращается в 25-гидроксивитамин D (25(OH)D). Это основная циркулирующая и запасная форма витамина.
В почках: 25(OH)D превращается в 1,25-дигидроксивитамин D (1,25(OH)₂D), также известный как кальцитриол. Это биологически активная гормональная форма витамина D.
Основная функция:
Регуляция обмена кальция и фосфора: Кальцитриол действует как стероидный гормон, повышая всасывание кальция в кишечнике, реабсорбцию в почках и мобилизацию из костей.
Цель: Поддержание стабильного уровня кальция в крови, что необходимо для минерализации костей, мышечного сокращения и передачи нервных импульсов.
Дефицит:
Приводит к рахиту у детей и остеомаляции (размягчению костей) у взрослых.
Группы риска: люди, мало бывающие на солнце, с темной кожей, пожилые, жители северных широт.
Токсичность: Избыточное потребление витамина D токсично и приводит к гиперкальциемии (избытку кальция в крови), что может вызвать повреждение почек и других мягких тканей.