Структура: Это насыщенные жирные кислоты, у которых углеродная цепь имеет разветвления.
Основные типы: Существуют две основные серии, различающиеся по положению метильной группы у конца цепи:
Изо-серия: Метильная группа находится на предпоследнем атоме углерода.
Антеизо-серия: Метильная группа находится на третьем атоме углерода от конца.
Распространение: Чаще всего встречаются в бактериях. Также присутствуют в восковых оболочках микобактерий.
Свойства: Разветвление нарушает плотную упаковку молекул, что приводит к понижению температуры плавления по сравнению с их неразветвленными аналогами.
Биологическая роль: Помогают поддерживать текучесть клеточных мембран у микроорганизмов, особенно у тех, которые должны адаптироваться к изменениям температуры.