Основная цель: Организм стремится поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови, так как она является жизненно важным топливом для мозга.
Запасы энергии:
Углеводы (гликоген): Запасы гликогена в печени и мышцах очень ограничены (около 400 г у взрослого человека) и сильно гидратированы. Они служат краткосрочным, "аварийным" запасом глюкозы, которого хватает менее чем на 24 часа.
Белки: Не являются специализированной формой запаса энергии. Их распад для получения энергии происходит только в крайних случаях.
Жиры (триацилглицеролы): Являются основным долгосрочным запасом энергии. Запасы жира практически не ограничены и могут значительно увеличиваться.
Взаимопревращение топлив (см. Рис. 3.9):
Избыток углеводов и аминокислот может быть легко преобразован в жиры для хранения.
Животные не могут осуществлять чистый синтез углеводов из жиров. Это связано с тем, что превращение ацетил-КоА (продукт распада жиров) в пируват (предшественник глюкозы) является необратимым.
Метаболическая гибкость: Организм постоянно переключается между использованием углеводов и жиров в качестве основного источника энергии в зависимости от физиологического состояния (сытость, голодание, физическая нагрузка). Этот процесс находится под строгим гормональным контролем.