Классическое определение: Исторически считалось, что незаменимой является только линолевая кислота (ЛК, 18:2, ω-6), так как она может предотвратить основные симптомы дефицита НЖК (например, кожные проявления).
Современное понимание: Сейчас известно, что α-линоленовая кислота (АЛК, 18:3, ω-3) также является незаменимой, хотя ее функции отличаются.
Разделение функций:
Линолевая кислота (ω-6):
Критически важна для поддержания барьерной функции кожи.
Является предшественником арахидоновой кислоты (АА), из которой синтезируется большинство "классических" эйкозаноидов.
α-Линоленовая кислота (ω-3):
Не может заменить линолевую кислоту в поддержании барьерной функции кожи.
Является предшественником эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой (ДГК) кислот.
ДГК является жизненно важным структурным компонентом мозга и сетчатки глаза.
Условная незаменимость ДЦПНЖК:
Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты (АА, ЭПК, ДГК) могут быть синтезированы в организме из ЛК и АЛК.
Однако этот процесс (элонгация и десатурация) может быть недостаточно эффективным, особенно в определенные периоды жизни (младенчество) или при некоторых заболеваниях.
Поэтому АА, ЭПК и ДГК часто называют "условно незаменимыми", подчеркивая важность их прямого поступления с пищей (например, из жирной рыбы).
Вывод для диетологии: С практической точки зрения, незаменимыми являются две жирные кислоты — линолевая и α-линоленовая. Однако для оптимального здоровья также важно потребление их длинноцепочечных производных.