4.2.2 Липиды поставляют компоненты для органов и тканей для синтеза мембран и других функций
Помимо энергии, пищевые липиды являются незаменимым источником строительных блоков для роста, развития и поддержания структуры организма.
- Незаменимые жирные кислоты (НЖК):
- Определение: Это жирные кислоты, которые организм животных не может синтезировать самостоятельно и должен получать с пищей. К ним относятся линолевая кислота (18:2, ω-6) и α-линоленовая кислота (18:3, ω-3).
- Функция:
- Структурная: Являются важнейшими компонентами клеточных мембран, особенно в нервной ткани и сетчатке глаза, обеспечивая их необходимую текучесть и функциональность.
- Сигнальная: Служат предшественниками для синтеза эйкозаноидов (простагландинов, лейкотриенов и др.), которые регулируют воспаление, иммунный ответ и многие другие процессы.
- Развитие плода и новорожденного:
- Потребность в НЖК особенно высока в периоды быстрого роста, в частности, во время внутриутробного развития и в младенчестве.
- Плод получает НЖК от матери через плаценту.
- Новорожденный получает их из материнского молока.
- Эти жирные кислоты критически важны для правильного формирования мозга и сетчатки глаза.
- Вывод: Без достаточного поступления незаменимых жирных кислот с пищей нормальный рост, развитие и функционирование организма невозможны.