Открытие: В 1929 году американские ученые Берр и Берр (Burr and Burr) впервые продемонстрировали, что жиры являются не просто источником калорий, но и содержат жизненно важные компоненты.
Эксперимент: Они кормили крыс полностью обезжиренной диетой.
Симптомы дефицита: У крыс развился ряд патологических состояний:
Задержка роста.
Поражения кожи (дерматит, шелушение).
Повышенная потеря воды через кожу.
Нарушение репродуктивной функции.
Поражение почек.
Излечение: Все эти симптомы исчезали после добавления в диету небольшого количества линолевой кислоты.
Вывод: Это исследование доказало, что линолевая кислота является незаменимым (эссенциальным) питательным веществом, которое организм не может синтезировать самостоятельно.