Структура: Это полиненасыщенные жирные кислоты, у которых двойные связи разделены одной одинарной связью (-CH=CH-CH=CH-).
Отличие от обычных ПНЖК: В большинстве природных полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) двойные связи являются метилен-прерванными, то есть разделены метиленовой группой (-CH=CH-CH₂-CH=CH-).
Исторический контекст: Долгое время считалось, что конъюгированные системы являются артефактами — то есть образуются искусственно в процессе выделения и анализа липидов.
Современные данные: Сейчас идентифицировано множество природных конъюгированных жирных кислот.
Источники: Они обнаруживаются в:
Маслах семян некоторых растений.
Липидах некоторых микроорганизмов.
Липидах морских организмов (особенно губок).
Пример: α-Элеостеариновая кислота (содержится, например, в тунговом масле).