Общий принцип: И животные, и растения используют ТАГ в качестве основного долгосрочного запаса энергии.
Хранение у животных:
Место: Специализированная жировая ткань (adipose tissue), состоящая из клеток-адипоцитов.
Эффективность: Хранение в виде ТАГ чрезвычайно эффективно, так как они:
Имеют очень высокую энергетическую плотность (около 38 кДж/г).
Хранятся в безводной (ангидридной) форме, в отличие от гликогена, который связывает много воды.
Функции жировой ткани: Помимо хранения энергии, она обеспечивает теплоизоляцию и механическую защиту органов.
Хранение у растений:
Место: В основном в семенах и, реже, в мякоти плодов.
Функция: Запасенные ТАГ служат источником энергии и углерода для прорастания и начального роста молодого растения.
Мобилизация запасов: Когда организму требуется энергия, запасенные ТАГ расщепляются ферментами-липазами, высвобождая жирные кислоты, которые затем могут быть окислены для получения АТФ.