Критерий "незаменимости": Биологическая активность жирной кислоты (и, следовательно, ее "незаменимость") определяется не просто наличием двойных связей, а ее конкретной химической структурой.
Ключевая функция: Главная функция, которая делает жирную кислоту незаменимой, — это ее способность служить предшественником для синтеза физиологически активных эйкозаноидов.
Структурные требования: Для превращения в эйкозаноиды (например, простагландины) жирная кислота должна иметь определенное расположение двойных связей. Например, классические эйкозаноиды образуются из жирных кислот, имеющих двойные связи в положениях Δ5,8,11,14.
Пример неактивной кислоты:Колумбиновая кислота (транс-5, цис-9, цис-12-18:3) не обладает активностью незаменимой жирной кислоты, потому что, несмотря на наличие трех двойных связей, их положение и конфигурация не позволяют ей превратиться в эйкозаноид.
Связь структуры и активности (Таблица 2.16):
Активность жирной кислоты напрямую зависит от положения ее двойных связей.
Наибольшей активностью обладают жирные кислоты семейств ω-6 и ω-3, которые могут быть превращены в эйкозаноиды.
Жирные кислоты семейства ω-9 (например, олеиновая) не могут быть превращены в эйкозаноиды и, следовательно, имеют нулевую активность как незаменимые жирные кислоты.