4.1.4.2 Длинноцепочечные моноеновые кислоты

• Пример: Эруковая кислота (22:1, n-9).
• Источник: В больших количествах содержится в традиционных сортах рапсового масла.
• Токсичность: У молодых крыс диета с высоким содержанием эруковой кислоты вызывала липидоз сердца (накопление жира в сердечной мышце) и другие патологические изменения.
• Решение проблемы: С помощью селекции были выведены низкоэруковые сорта рапса (канола), масло которых безопасно для употребления.