Общий принцип: Для разных функций требуются разные уровни потребления незаменимых жирных кислот (НЖК).
Минимальная потребность:
Для предотвращения явных клинических симптомов дефицита (например, кожных поражений) достаточно, чтобы 1-2% от общей калорийности рациона приходилось на линолевую кислоту (ω-6).
Оптимальная потребность:
Для поддержания оптимального здоровья, обеспечения нормального роста и развития, а также для создания резерва на случай болезней, требуется более высокое потребление.
Рекомендуется, чтобы на долю линолевой кислоты (ω-6) приходилось около 3-5% от общей калорийности.
Потребность возрастает во время беременности и лактации для обеспечения нужд плода и новорожденного.
Баланс ω-6 и ω-3:
Не менее важным, чем абсолютное количество, является соотношение ω-6 и ω-3 жирных кислот в диете.
Современная западная диета характеризуется избытком ω-6 и недостатком ω-3 жирных кислот.
Считается, что это дисбаланс может способствовать развитию хронических воспалительных заболеваний.
Оптимальное соотношение ω-6/ω-3 является предметом дискуссий, но многие эксперты рекомендуют стремиться к его снижению (например, до 5:1 или ниже).
Десатуразные аномалии:
У некоторых людей активность ферментов-десатураз (особенно Δ6-десатуразы) может быть снижена из-за генетических факторов, возраста, стресса или болезней (например, диабета).
В таких случаях может быть полезно потреблять жирные кислоты, которые уже прошли этот ферментативный этап (например, гамма-линоленовую кислоту (ГЛК) из масла примулы вечерней или черной смородины), чтобы "обойти" метаболический блок.