Определение:Липазы — это ферменты, которые катализируют гидролиз (расщепление) сложноэфирных связей в триацилглицеролах (ТАГ).
Распространение: Липазы широко распространены в природе и встречаются у животных, растений и микроорганизмов.
Механизм действия:
Они действуют на границе раздела вода-жир. Липазы активны только тогда, когда их субстрат (жир) находится в виде эмульсии (мелких капель).
Многие липазы обладают позиционной специфичностью, то есть они преимущественно атакуют сложноэфирные связи в положениях sn-1 и sn-3. В результате промежуточным продуктом их действия часто является 2-моноацилглицерол.
Разнообразие: Существует большое количество различных липаз, которые отличаются по своему расположению, регуляции и функции.
Ключевые примеры:
Панкреатическая липаза: Секретируется поджелудочной железой в кишечник для переваривания пищевых жиров.
Липопротеинлипаза (ЛПЛ): Находится на поверхности капилляров и расщепляет ТАГ в составе липопротеинов (хиломикронов и ЛПОНП).
Гормон-чувствительная липаза (ГЧЛ): Находится внутри адипоцитов и отвечает за мобилизацию запасенных жиров.
Биологическая роль: Липазы играют центральную роль в переваривании, транспорте и мобилизации жиров в организме.