Иммунная система: Это сложная сеть клеток и молекул, предназначенная для защиты организма от патогенов (бактерий, вирусов) и других чужеродных агентов.
Ключевые клетки:
Лимфоциты (B- и T-клетки): Основа приобретенного (адаптивного) иммунитета. B-клетки производят антитела, а T-клетки координируют иммунный ответ и уничтожают инфицированные клетки.
Фагоциты (макрофаги, нейтрофилы): Основа врожденного иммунитета. Они поглощают и уничтожают патогены.
Естественные киллеры (NK-клетки): Уничтожают опухолевые и инфицированные вирусом клетки.
Роль липидов:
Структурная: Жирные кислоты являются компонентами мембран иммунных клеток, влияя на их текучесть и функцию рецепторов.
Сигнальная: Служат предшественниками для синтеза эйкозаноидов (простагландинов, лейкотриенов), которые являются мощными медиаторами воспаления и иммунного ответа.
Влияние диеты:
Недостаточность питания в целом ослабляет иммунитет.
Состав жирных кислот в диете может модулировать иммунный ответ:
ω-6 жирные кислоты (например, арахидоновая) являются предшественниками в основном провоспалительных эйкозаноидов.
ω-3 жирные кислоты (например, ЭПК и ДГК из рыбьего жира) являются предшественниками менее воспалительных или даже противовоспалительных медиаторов.
Вывод: Изменяя жирнокислотный состав диеты, можно влиять на баланс воспалительных реакций в организме, что имеет значение для лечения и профилактики многих заболеваний.