2.1.9.2 Определение структуры неизвестной жирной кислоты

Для идентификации неизвестной жирной кислоты используется многоступенчатый подход:

1. Газовая хроматография (ГХ):

   • Начальный этап: Неизвестное соединение (в виде метилового эфира) анализируют на ГХ. Его время удерживания сравнивают со стандартами, что дает предварительную информацию о длине цепи и количестве двойных связей.
   • Подтверждение: Для большей надежности анализ повторяют на колонках с разной полярностью.

2. Химическая модификация (для точного определения структуры):

   • Гидрирование (восстановление H₂): Этот процесс удаляет все двойные связи. Последующий анализ на ГХ позволяет точно определить длину углеродной цепи и выявить наличие разветвлений.
   • Окисление (озоном или перманганатом): Этот метод разрывает молекулу по месту двойных связей. Анализируя полученные фрагменты (более короткие кислоты), можно точно установить исходное положение двойных связей.

3. Спектрометрические методы:

   • Инфракрасная (ИК) спектроскопия: Позволяет различить цис- и транс-конфигурации двойных связей.
   • Масс-спектрометрия (МС): Часто используется в связке с ГХ (метод ГХ-МС). Дает информацию о молекулярной массе и характере фрагментации, что позволяет однозначно идентифицировать структуру.